Fenchel ist ein beliebtes Gewürz, das aus den Samen des Fenchelpflanze (Foeniculum vulgare) gewonnen wird. Die Samen haben einen anisartigen Geschmack und werden häufig in der Küche verwendet, um Gerichten eine leicht süßliche und würzige Note zu verleihen. Fenchel ist auch eine beliebte Zutat in Gewürzmischungen wie Fenchelsamen, Anis und Kümmel (Fennel, Caraway and Cumin Seeds).
Fenchel ist aber nicht nur als Gewürz bekannt, sondern wird auch als Gemüse verwendet. Der Fenchelkopf hat eine weiße Farbe und ähnelt einer aufgeblasenen Karotte. Er hat einen milden Geschmack, der an Anis erinnert, und wird häufig roh in Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten gegessen. Fenchelsamen und Fenchelblätter können auch als Tee aufgebrüht werden und werden häufig wegen ihrer beruhigenden Wirkung bei Verdauungsbeschwerden verwendet.
Fenchel passt gut zu folgenden Zutaten:
- Ananas
- Apfel
- Aprikose
- Birne
- Feigen
- Grapefruit
- Honigmelone
- Mango
- Orangen
- Pfirsiche
- Zitrusfrüchte im Allgemeinen
Einige Ideen für Fenchelgerichte:
- Fenchelsalat mit Orangen und Oliven
- Fenchel-Gemüsepfanne mit Mango und Cashewkernen
- Fenchelsoufflé mit Birnen und Gorgonzola
- Fenchel-Couscous mit getrockneten Feigen und gehackten Mandeln
- Fenchel-Apfel-Smoothie mit Joghurt und Honigmelone
